南风窗
齐鲁晚报网记者陈凯琳报道
馃字汉语字典查询|
本文系统讲解"馃"字的拼音、释义、组词及文化内涵，顺利获得方言实例和典籍考据，全面解析这个承载中华面食文化的汉字。
一、馃字基本释义
馃（guǒ）是汉语二级字，部首为饣（食字旁），总笔画12画，左右结构。在《现代汉语词典》中明确释义为"一种油炸的面食"，特指北方常见的环形或条状油炸食品。该字原写作"餜"，1956年汉字简化时归并为"馃"，《康熙字典》记载其本义为"米面制成的糕点"。
二、方言中的馃文化
在京津冀方言中，"馃子"特指油条，天津方言词典记载"馃箅儿"指薄脆饼，"糖馃子"则是裹糖蜜的油炸面团。老北京民谣"馃子就豆汁，舒坦一整天"，生动反映了这种早点组合的市井风情。
潮汕方言称"红桃馃"为传统祭祀米糕，采用桃形木质模具制作，《潮州府志》记载这种用糯米粉加入红花米染色的糕点，至今仍是宗祠祭祀必备供品，寓意吉祥长寿。
三、馃字组词解析
【油馃】指经油炸的面食统称，如山西运城方言中将麻花称为"油馃"。【馃馅】陕北特色，用油酥面包裹枣泥或豆沙烤制而成，见于清代《绥德县志》记载。
【馃丹】闽南地区指染红的花生糖，用于婚庆场合。【馃印】指制作米馃的木质模具，江西客家村落仍保留着雕刻鲤鱼、寿桃等吉祥图案的百年老馃印。
四、典籍中的馃字考据
明代《宛署杂记》记载："九月九日，蒸面馃馈赠，谓之重阳馃。"清代《帝京岁时纪胜》详细描述"寒具馃子"制作工艺："以面作环钏形，油煎之，入口酥脆。"《齐民要术》"饼法"篇虽未直书"馃"字，但所述"膏环"做法与今之馃子高度相似。
从黄河流域到岭南大地，馃字串联起千年的中华饮食智慧。这个普通汉字背后，不仅承载着因地制宜的烹饪技艺，更蕴含着岁时节令的民俗记忆，成为解码中国饮食文化的重要符号。常见问题解答
问题1：馃子和油条有什么区别？
答：在标准汉语中可通用，但方言中有细微差别。天津称长条状为"馃子"，北京多叫"油条"，而山西部分地区将麻花状油炸品称为"油馃"。
问题2：红桃馃为什么是红色的？
答：潮汕红桃馃使用可食用的红花米染色，既符合节日喜庆氛围，又取"红"与"鸿"谐音，寄托鸿运当头的美好寓意。
问题3：古籍中如何记载馃？
答：清《燕京岁时记》载："十月以后，则有馃子卖。"明《酌中志》记："正月初一，食馓子馃品。"说明古代馃类食品已是重要节令食物。
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